... et avec du marketing et de l'innovation

13% des foyers achètent du sucre à confiture, un produit non investi par les édulcorants. © M.Seelow/Cedus

Dans les magasins, le sucre fait feu de tout bois pour relancer ses ventes. Morceaux ronds, perles de sucre pour décorer les desserts, sucre en briques Tetra Pak, moulin à sucre glace... Toutes les pistes sont bonnes pour innover. Les sucres "spéciaux" ont ainsi connu une progression de 16,5% entre juillet 2008 et juillet 2009 selon des chiffres IRI. 

Les sucres aromatisés (vanille, cannelle, citron...) remportent par exemple un énorme succès. Une idée qui vient pourtant... de Canderel, qui avait lancé des sticks d'édulcorant à la vanille ou au caramel dès 2006.