L'edamame, en ingrédient ou en apéritif

edamame et sauce épicée de picard.
Edamame et sauce épicée de Picard. © Picard

Popularisé par la vague sushi, l'edamame est une fève d'origine japonaise couramment proposée en entrée dans les restaurants nippons. Son positionnement est double : la minceur et l'exotisme.

On le retrouve aujourd'hui dans de plus en plus de plats, directement sous forme de fève comme chez Picard, qui le propose comme produit apéritif, ou comme ingrédient. Au Japon, on trouve même du chocolat à l'edamame.