Les insectes, des protéines à bas coûts

Les médias ont fait leurs choux gras ces derniers mois de la tendance des insectes dans l'alimentaire. Au-delà de l'effet de buzz, il faut constater que de plus en plus de fabricants s'intéressent à ce nouvel ingrédient, source de protéines peu onéreuse et utilisable sous de nombreuses formes (insectes séchés, frits, farine de larve, etc).

Micronutris, un des pionniers du secteur, commercialise toutes sortes de produits, des biscuits aux chocolats en passant par les produits apéritifs.