Le miel pour adoucir le goût

le jambon de poulet fumé au miel de herta.
Le jambon de poulet fumé au miel de Herta. © XTC

Le miel apparaît comme ingrédient dans des catégories de produits insoupçonnées. On le retrouve ainsi dans du whisky ou de la vodka, où son rôle "adoucissant" donnera un goût moins fort et plus sucré à la boisson, analyse XTC. Objectif : séduire les jeunes consommateurs.

Le miel est aussi recherché pour donner un côté sophistiqué à certains produits. Herta a ainsi lancé un jambon au miel et Primevère une margarine, pour le petit-déjeuner ou pour une note sucrée dans les plats.