Viande de volaille : la flambée des prix a déjà eu lieu

La demande de volaille devrait rester soutenue ces prochaines années. "La volaille constitue 90% du supplément de viande consommé dans les pays développés", rapporte l'OCDE (62% dans les pays en développement). La production devrait augmenter de 2,2% par an d'ici 2021 et dépassera d'ici-là celle de la viande porcine.

Les prix, qui ont déjà considérablement augmenté ces dernières années, devraient ralentir leur hausse. En 2021, la tonne de viande de volaille devrait avoisiner 1 419 dollars par tonne, soit 3,2% de plus qu'en 2011 et 202% de plus qu'en 2001.