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La fromagerie Barthélémy,
rue de Grenelle. Photo © Eric
de Legge
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Depuis 1973, la fromagerie Barthélémy de la rue de Grenelle aura servi
pas moins de cinq présidents de la République depuis Georges Pompidou.
"Il y a bien eu une interruption en 1981 quand Monsieur Mitterrand a été élu,
raconte Nicole Barthélémy, toujours derrière sa caisse. Il avait fait venir
ses commerçants, mais cela n'a duré que quelques mois."
La concurrence d'autres fromagers n'entame pas la confiance des intendants
successifs du palais. Pour Nicole Barthélémy, si c'est un honneur de servir le
"château", elle se défend farouchement de s'en servir comme d'un argument
de vente. "Nous servons tous nos clients de la même façon" jure la patronne
de la fromagerie, qui affichait 1,3 millions d'euros de chiffre d'affaires
en 2006. Son secret ? La discrétion. Du coup elle se garde bien de confier
les quantités et le type de fromage qu'elle livre. Pas de commentaires non plus
sur les factures qu'elle revendique continuer "de faire à la main", précise-t-elle.
Tout juste laissera-t-elle entendre que sa spécialité, le Mont d'or fait aussi
sa réputation.
