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Les bêtises de Cambrai sont
connues partout en France. Photo
© Afchain
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Bordelais, Marseillais ou Parisiens, tous connaissent Cambrai
pour ses bêtises, sa célèbre confiserie. Et pourtant
quand Alain Broucke et Vincent Dupré, des biscuitiers dunkerquois,
reprennent début 2007 la confiserie Afchain, une institution
cambrésienne, l'entreprise est loin de ses heures de gloire.
"En 1992, Afchain produisait 353 tonnes de bêtises contre
115 en 2006. Le chiffre d'affaires sur la même période avait
été divisé par cinq, raconte Alain Broucke. Mais pourtant,
les spécialités locales et la bêtise de Cambrai, c'est très
porteur", s'enthousiasme-t-il.
Alain Broucke espère connaître
le même succès que les Calissons d'Aix du Roy René. "C'est
le genre d'entreprise sur laquelle il faut prendre exemple."
Lui se donne quatre ans pour proposer ses produits au-delà
de ses frontières régionales. En 2007, la grande distribution
lui a "tendu la main et donner sa chance à grand-mère Afchain."
Les centrales ont référencé gratuitement la fierté culinaire
locale. Opération concluante. Rien qu'en 2007, les volumes
ont bondi à 136 tonnes et le chiffre d'affaires de 36%
à 1,14 million d'euros.
