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"Depuis l'été, le prix du lait a augmenté de 20%", estime
Luc Morelon, directeur de la communication du groupe Lactalis (Président, Bridel,
Lactel…). "En conséquence, nous avons appliqué des hausses sur nos tarifs de
l'ordre de 15% suivant les produits". Danone aussi envisage une hausse de
10,48% pour ses produits.
"Il faut 2 litres de lait pour fabriquer un camembert" explique Luc
Morelon. "A environ 0,35 € le litre, cela fait tout simplement 0,70 €,
pour un prix de vente de 1,56 €". Les yaourts, plus transformés, seront
eux moins touchés.
Pourquoi cette hausse ? Il faut d'abord nourrir les vaches, notamment avec
des céréales dont les cours ont eux-mêmes flambé. A cela s'ajoute un déficit de
production, dû à une sécheresse en Australie et à une désaffection des producteurs
européens pour l'industrie laitière.
En fait, il ne manquerait que 2 % de lait dans le monde, mais les industriels,
craignant la pénurie se sont massivement jetés sur les stocks, faisant encore
augmenter les prix.
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