Depuis 1819, les Sabarot Wassner décortiquent des légumes en Auvergne

Le siège de Sabarot Wassner se situe à Chaspuzac. © Photomontage JDN

C'est sous la Restauration que Jean-Pierre Sabarot pose la première pierre du futur champion du décorticage légume. En 1819, il achète les moulins de Brives-Charensac, en Haute-Loire. Et à son activité de meunerie, il ajoute celle traditionnelle du décorticage de l'orge et de l'avoine. En 1900, ses successeurs prennent un tournant en se lançant dans le décorticage de la fameuse lentille verte du Puy. Alliées à la famille Wassner, les générations suivantes étendent leur savoir faire au décorticage de toute une gamme de légumes sec dans les années 70, avant de se lancer dans le champignon et les escargots surgelés.

Suggestions de contenus