Enomatic, ne plus s'interdire un grand cru

Le prix des grands crus dissuade bien souvent les amateurs d'y goûter. Pour les rendre accessibles au plus grand nombre, la société italienne Enomatic commercialise en France depuis 2006 une machine capable de proposer des grands crus au verre.

Concrètement, dans une cave ou un restaurant qui dispose d'un engin de ce type, le client commande un verre de son choix d'une contenance de 3 à 12 centilitres. " La nouveauté a été d'associer un principe existant de préservation du vin sous gaz neutre avec un système de dosage et de contrôle du service par carte pour permettre la création d'espaces de dégustations", explique au JDN la société qui assure équiper pas moins de 800 établissements, principalement des restaurants. Ses machines ont également investi les réputés cavistes Lavinia et Wine by One.