Les oranges trop vertes à la poubelle

Les maraîchers les connaissent par coeur. Les calibres et caractéristiques des fruits et légumes sont précisément établis par le règlement d'exécution n° 543/2011 du 7 juin 2011. Prenez les agrumes par exemple. Le citron doit avoir une teneur en jus de 20% et un diamètre de 4,5 centimètres minimum, 40% de jus et 3,5 centimètres pour la clémentine, 30% de jus pour l'orange sanguine, 33% pour une orange de variété navel avec une diamètre supérieur à 5,3 centimètres. Cette dernière doit par ailleurs présenter une belle couleur orange : seuls les fruits "dont la colora­tion vert clair n'excède pas un cinquième de la surface totale [...] sont admis".