Les secteurs en hausse La boucherie charcuterie : +3,6% de chiffre d'affaires en 2013

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La hausse des quantités consommées de produits élaborés à base de volaille a donné des ailes aux bouchers-charcutiers. © ndustrieblick - Fotolia.com

chiffrL'année 2013 fût tendre pour les bouchers-charcutiers. Tous secteurs confondus, ils arrivent en tête des meilleures progressions de ventes, avec une hausse de 3,6%. C'est 2,2 points de plus que la branche alimentaire qui, elle, enregistre une hausse moyenne de 1,4% en 2013. Ce qui a donné des ailes à ces artisans ? Les quantités consommées de produits élaborés à base de volaille, en hausse de 5,4%. Les gros niveaux de chiffre d'affaires de la profession, compris entre 650 000 et 1,2 million d'euros, sont ceux qui profitent le plus de cette embellie, avec une augmentation de 5% de leur activité.