Forte hausse sur le saumon

la pénurie de saumon a entraîné une hausse des cours.
La pénurie de saumon a entraîné une hausse des cours. © Zuchero / Fotolia / Photomontage JDN

 Pourquoi ? Depuis trois ans, les élevages de saumons du Chili, deuxième producteur mondial, souffrent d'un virus qui affecte leurs exportations. Du coup, le marché américain se fournit en Norvège l'autre grand exportateur mondial. Si bien que le cours du saumon norvégien est en hausse de 29% sur un an et de 50% sur deux ans.

 Quand ? Les prix du saumon n'augmenteront pas d'ici Noël mais dans un an. Au pire la grande distribution répercute les prix, au mieux, pour les consommateurs, il ne se passe rien, mais les industriels vont souffrir.

 Combien ? La matière première du saumon constitue 50 à 60% du produit fini d'après le Syndicat National des Industries du Saumon et de la Truite fumés. La hausse pourrait donc être assez conséquente.