Il Vino, choisir un vin et se faire conseiller un plat

chaque jour, il vino sert près de 100 repas dans son établissement parisien.
Chaque jour, Il Vino sert près de 100 repas dans son établissement parisien. © Il Vino d'Enrico Bernardo

Plutôt que de laisser un client faire son choix devant une carte plaisante mais pléthorique pour accorder son mets avec un vin, Enrico Bernardo, meilleur sommelier du monde 2004, a eu l'idée d'inverser les choses en 2007.Dans son restaurant du VIIe arrondissement à Paris baptisé Il Vino, le client choisit un vin et le chef lui concocte le meilleur plat possible pour l'accompagner. Avec 1 500 nectars en réserve, l'habitude ne risque pas de gagner ses plus fidèles clients.

Dans le même ordre d'idée, Il Vino propose une carte de plats qui se mariera à merveille avec un vin choisi par le sommelier. De quoi espérer de belles découvertes. L'idée fait fureur, l'établissement qui dispose de 40 couverts affiche généralement complet. D'autant plus qu'il s'est enrichi d'une étoile au guide Michelin en 2008.