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Au départ de l'aventure des supermarchés, 90 % des français ne veulent pas acheter des viandes pré-emballées. Pour les rassurer, les supermarchés recourent à des professionnels. Crayon sur l'oreille, les bouchers sont là pour rassurer la clientèle. Deux ans plus tard Carrefour lancera dans son premier supermarché une poissonnerie. D'autres corps de métier suivront. Le consommateur doit tout pouvoir trouver en un seul lieu. Photo © Coll. Goulet - Laurent Leroy
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