9 mois pour être consommés - La viennoiserie industrielle sur Journal du Net Economie

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Après la fabrication, les viennoiseries sont disposées en chambre froide, à -20°. Celle de Bridor peut accueillir jusqu'à 3.000 palettes, soit plus de trois millions de pièces de viennoiserie. Les croissants doivent être consommés avant neuf mois pour conserver toute leur fraicheur au moment de leur remise en œuvre. © Tiphaine Bodin/JDN