Fin du tourage - La viennoiserie industrielle sur Journal du Net Economie

Journal du Net > Economie > La viennoiserie industrielle

Le tourage terminé, la pâte feuilletée est découpée en rectangle. Elle va désormais pouvoir servir à n'importe quel type de viennoiserie. Mais le produit phare de Bridor reste le croissant qui sera vendu sous sa marque ou sous une marque cliente avec des grammages, des tailles et des taux de beurre différents. Un service qui suppose une grande flexibilité de l'outil industriel. © Tiphaine Bodin/JDN