Croissants et pains au chocolat représentent 60% de la production

Après être passée sous plusieurs rouleaux à pâtisserie automatiques et avoir été débarrassée par une brosse de sa fine couche de farine, la pâte est coupée en bandes. La fabrication d'une série prend de 30 minutes à 16 heures (pour un croissant de 60 grammes par exemple). Croissants et pains au chocolat représentent 60% de la production de l'usine. © Tiphaine Bodin/JDN