Guy Savoy, de plus en plus "bankable"

Guy Savoy. © Carine Polito

En offrant un nouvel écrin à son restaurant trois étoiles à l'hôtel de la Monnaie à Paris, Guy Savoy, 61 ans, est définitivement entré dans la cour des grands chefs "bankables" en France comme à l'étranger.

Aujourd'hui, il contrôle six restaurants. Quatre à Paris (Guy Savoy, La rôtisserie Atelier Maitre Albert, Les Bouquinistes, Le Chiberta), un à Singapour et un dernier à Las Vegas. Ensemble, ils cumulent quatre étoiles. Son volume d'affaires est estimé à 17 millions d'euros par an selon Challenges.