|
Parmi tous les produits alimentaires, la soupe est peut-être le plus saisonnier
: 3/4 des ventes se font entre septembre et fin mars.
Et encore faut-il qu'il fasse bien froid. L'hiver dernier, le plus chaud depuis
1950, a par exemple été calamiteux pour les soupes, avec une régression de 4,2%
en volume. Et comme les marques ont multiplié les promotions pour tenter de relancer
les ventes, la chute est encore plus importante en terme de chiffre d'affaires.
Du coup, les fabricants s'attaquent au créneau estival avec des recettes
de soupe glacée. Encore cantonnées au gaspacho il y a deux ans (toujours n°1
des ventes de soupes froides), on trouve aujourd'hui des recettes concombre/menthe
ou carotte/melon chez Créaline, et même du velouté betteraves-gingembre
chez Picard.
|
