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"Notre principale concurrente, c'est la soupe maison" déclare Philippe
Corre, "Cette dernière représente encore 55% de la consommation. Un cas
unique dans l'univers alimentaire !".
Car la soupe en brique a encore une image "industrielle", pas forcément compatible
avec l'envie de naturel. PurSoup' (Liebig) a donc lancé deux recettes à teneur
réduite en sel. Chez Royco, les équipes de recherche et développement ont été
priées de retirer tous les colorants et les conservateurs.
Mais le meilleure élève semble être la soupe fraîche : "les produits frais
bénéficient d'un "halo magique" qui les associe à des produits peu transformés,
proches du fait maison" assure Ludovic Aujogue, chef de groupe chez Herta.
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