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Pour continuer sur un taux de croissance aussi élevé, les marques multiplient
les innovations. Parfois assez déroutantes. La Potagère a ainsi lancé l'an dernier
un velouté potiron-vanille et carotte-réglisse.
"Il y a beaucoup de turn-over", reconnaît Philippe Corre, directeur commercial
de la marque. "Sur 35 innovations en moyenne chaque année [toutes marques
confondues], seules quelques-unes seront reconduites la saison d'après".
Pour ne pas prendre trop de risques, une des techniques préférées des fabricants
est d'apporter une petite touche originale à des recettes classiques. Knorr
a par exemple rajouté du laurier à la best-seller moulinée poireaux/pommes de
terre.
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