La pâte à croissant reposé, elle est mise sur l'une des sept lignes de montage de Bridor. Une ligne de montage coûte environ 11 millions d'euros selon Bridor et à une durée de vie de quinze ans. Une vingtaine de personnes assurent la maintenance et l'évolution technique de ces machines. Du coup Bridor conserve jalousement quelques procédés industriels pour ne pas inspirer ses concurrents. © Tiphaine Bodin