» Le Jour J, prévoyez d'arriver 10 minutes en avance afin d'accueillir vos invités - qui devraient être à l'heure. On les attend dans l'entrée du restaurant ou bien à table après avoir pris soin de donner des instructions au serveur pour diriger les invités. Si vous les retrouvez devant le restaurant, c'est à vous de pénétrer en premier dans la salle et de vous adresser au serveur.

» Le cas échéant, vous devrez faire les présentations de vos collaborateurs respectifs. Passage obligé qui doit respecter un certain formalisme. Ainsi, on présente la personne la moins importante à la plus importante. Vous introduirez donc votre adjoint auprès de votre client, plutôt que l'inverse ("Monsieur Dupont, laissez moi vous présenter mon bras droit, Jacques Tavernier"). Ensuite, pour présenter les personnes appartenant à la même entreprise, la notion de hiérarchie prime mais plus les échelons hiérarchiques se tassent, plus la galanterie prime.