Le goût sans l'odeur
Le durian est un fruit du sud-est asiatique réputé pour son odeur d'égout
et de poisson pourri. Il est donc banni de la plupart des hôtels et restaurants.
Pour favoriser son exportation, le gouvernement thaïlandais a encouragé les
recherches scientifiques en vue de supprimer son odeur trop forte. Et bien c'est
réussi : un chercheur vient de trouver la bonne formule en croisant 90 variétés
de durian. Son hybride, baptisé Chantarburi n°1, sent aussi bon qu'une banane,
mais garde le goût du durian.
Seuls les puristes crient au scandale : pour eux, la forte odeur est indissociable
du durian.
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