La senteur

Après le toucher, l'odorat. Pour toujours attirer les consommateurs, questions de marketing, les chercheurs travaillent énormément les senteurs. Jasmin, rose, violette, camomille, lavande… il y en a pour tous les goûts. Pour les recréer, des essences naturelles sont élaborées naturellement ou alors recréer synthétiquement en laboratoire. Ces essences s'obtiennent majoritairement par macération et distillation. Par exemple, pour extraire une senteur de rose, les scientifiques sèchent des fleurs, puis les font macérer dans un mélange secret contenant de l'eau puis distiller : l'hydrodistillation. Pour pouvoir élaborer des produits qui plaisent, les scientifiques ont beaucoup travaillé sur la perception des odeurs, à l'image de Uwe J. Meierhenrich , chercheur au CNRS. Il travaille à l'analyse et la caractérisation des molécules odorantes et aromatisantes au sein du laboratoire " Arômes, synthèse et interaction ".