/account/laura-stagno-116951frMon, 20 Apr 2026 02:17:21 +0200Mon, 20 Apr 2026 02:17:21 +0200https://www.journaldunet.com/management/emploi-cadres/1549259-le-rythme-du-service-en-salle-le-chef-d-orchestre-oublie-de-l-experience-au-restaurant/Le rythme du service est crucial pour l'expérience client, mais sa mauvaise gestion, le renouvellement du personnel et le manque de formation engendrent insatisfaction et coûts supplémentaires.]]>Fri, 03 Apr 2026 14:39:05 +0200https://www.journaldunet.com/management/emploi-cadres/1549259-le-rythme-du-service-en-salle-le-chef-d-orchestre-oublie-de-l-experience-au-restaurant/1https://www.journaldunet.com/management/emploi-cadres/1548895-la-gestion-des-taches-en-restauration-un-levier-operationnel-trop-souvent-sous-estime/Pourquoi les méthodes artisanales atteignent leurs limites — et ce que les opérateurs ont vraiment à gagner en structurant leurs opérations.]]>Fri, 20 Mar 2026 16:25:58 +0100https://www.journaldunet.com/management/emploi-cadres/1548895-la-gestion-des-taches-en-restauration-un-levier-operationnel-trop-souvent-sous-estime/1https://www.journaldunet.com/retail/1548169-la-reservation-integree-cle-d-un-restaurant-optimise-et-rentable/La gestion manuelle des réservations en restauration génère coûts et perte de clients, rendant l'adoption de solutions numériques indispensable pour améliorer l'efficacité et l'expérience client.]]>Wed, 25 Feb 2026 11:30:53 +0100https://www.journaldunet.com/retail/1548169-la-reservation-integree-cle-d-un-restaurant-optimise-et-rentable/1https://www.journaldunet.com/intelligence-artificielle/1543935-moins-de-gaspillage-plus-d-efficacite-l-ia-s-installe-dans-les-cuisines-francaises/L'IA est en passe de transformer le secteur de la restauration en France avec des solutions pensées pour améliorer l'efficacité opérationnelle, réduire le gaspillage et enrichir l'expérience client.]]>Mon, 01 Sep 2025 15:38:44 +0200https://www.journaldunet.com/intelligence-artificielle/1543935-moins-de-gaspillage-plus-d-efficacite-l-ia-s-installe-dans-les-cuisines-francaises/1https://www.journaldunet.com/management/commercial/1524055-comment-la-blockchain-revolutionne-le-secteur-de-la-restauration/De la traçabilité à la collecte de données en passant par la sécurisation des flux, la vague blockchain dans la restauration ne fait que monter. ]]>Tue, 01 Aug 2023 10:31:05 +0200https://www.journaldunet.com/management/commercial/1524055-comment-la-blockchain-revolutionne-le-secteur-de-la-restauration/1https://www.journaldunet.com/retail/1517583-food-court-et-foodtech-une-alliance-qui-simplifie-la-prise-de-commande-des-clients/Combinant stands de restauration et événements, les food courts sont devenus l'épicentre d'une nouvelle vague technologique qui révolutionne la prise et le suivi des commandes. Décryptage.]]>Wed, 14 Dec 2022 11:54:59 +0100https://www.journaldunet.com/retail/1517583-food-court-et-foodtech-une-alliance-qui-simplifie-la-prise-de-commande-des-clients/1https://www.journaldunet.com/management/vie-personnelle/1515333-la-tendance-staycation-un-modele-hybride-perenne-de-l-hotellerie-restauration/La crise sanitaire a mené les Français à privilégier des vacances domestiques, cet été encore. Une tendance qui se prolonge, jusqu'à transformer les façons de travailler.]]>Wed, 05 Oct 2022 15:18:03 +0200https://www.journaldunet.com/management/vie-personnelle/1515333-la-tendance-staycation-un-modele-hybride-perenne-de-l-hotellerie-restauration/1https://www.journaldunet.com/intelligence-artificielle/1514197-automatisation-de-la-gestion-des-stocks-dans-la-restauration-une-strategie-perenne/Face à l'inflation galopante et une pénurie de personnel qui ne décroît pas, le secteur de la restauration cherche des solutions pour limiter ses coûts et gagner en efficacité. Quelle est la solution?]]>Wed, 07 Sep 2022 10:13:02 +0200https://www.journaldunet.com/intelligence-artificielle/1514197-automatisation-de-la-gestion-des-stocks-dans-la-restauration-une-strategie-perenne/1https://www.journaldunet.com/retail/1503863-les-dark-kitchens-s-imposent-comme-modeles-pour-la-creation-culinaire/Les dark kitchen vont perdurer malgré la réouverture des restaurants, tant elles représentent un nouveau moyen d'accéder à la diversité et au prestige culinaire. Nées avant la crise et galvanisées dans un contexte où la distanciation sociale s'est imposée comme une nouvelle norme, les dark kitchens ont permis aux restaurateurs de continuer à proposer leur cuisine hors les murs.]]>Mon, 12 Jul 2021 17:39:23 +0200https://www.journaldunet.com/retail/1503863-les-dark-kitchens-s-imposent-comme-modeles-pour-la-creation-culinaire/1