Le "sour mash" est fabriqué dans un des 64 fermenteurs. Le maïs à grain fin, l'orge, le seigle et la levure fermentent pendant 4 à 6 jours. L'odeur était forte et m'a donné les larmes aux yeux. Cela ne nous a toutefois pas empêchés d'aller sentir l'odeur une deuxième fois.
© Amanda Macias/Business Insider
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