Dossier Le business des guides gastronomiques

Ventes en baisse, soupçons de complaisance et concurrence de l'Internet... Les éditeurs de guides gastronomiques sont en perte de vitesse. Si leurs verdicts sont toujours aussi attendus par les restaurateurs, Michelin, Gault et Millau et les autres acteurs de cette niche éditoriale sont à la recherche d'une nouvelle recette commerciale. La plupart mise sur leur forte image de marque.

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