Valrhona, la finesse est dans le chocolat

Manufacture Valrhona - Créateur fabricant de chocolat depuis 1922. Les mendiants de Noël demandent autant de dextérité qu'un jeu d'adresse.  Il faut quelques mois d'essais avant de savoir tempérer le chocolat et doser les disques dans un arrondi parfait, tout en portant à bout de bras un entonnoir qui pèse près de deux kilos.
©  Images Sophie Brändström. Textes Valérie Paumelle

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