Les enseignes de foie gras se régalent

Avec 220 points de vente gagnés en 2012 par rapport à 2011, le secteur de l'alimentaire compte parmi les plus dynamiques en termes d'ouvertures pondérées par les fermetures de commerces, d'après Franchise magazine. En particulier, l'alimentaire spécialisé, orienté haut-de-gamme, gagne des places. Et, parmi les domaines possibles, les enseignes de foie gras et d'épicerie fine occupent une place de choix.

"Cela peut paraître étonnant, si l'on en croit le ralentissement économique. Mais, c'est comme si les gens avaient besoin de compenser", constate Chantal Zimmer. Parmi les principales enseignes, Valette foie gras et Comtesse du Barry.