L'épicerie fine, un marché qui en fait saliver plus d'un

Les Français n'ont pas cessé d'être gourmands. Ils privilégient désormais la consommation à domicile. © Minerva Studio - Fotolia.com

Budget serré oblige, les Français réfléchissent à deux fois avant de prendre leurs repas à l'extérieur. Mais ce n'est pas pour autant qu'ils renoncent au plaisir des papilles. Fidèles à leur réputation de gourmands, ils privilégient désormais la consommation à domicile, et si possible de produits made in France.

De quoi aiguiser l'appétit des distributeurs spécialisés et des supermarchés. Ces derniers réalisent à eux-seuls 67% des ventes d'épicerie fine en valeur, selon une récente étude Xerfi-Precepta, principalement en raison de leurs prix attractifs. Mais d'ici 2017, une fois le pouvoir d'achat des ménages relancé, les grandes surfaces miseront davantage sur leurs offres premium pour appâter la clientèle des enseignes d'épicerie fine pour laquelle le prix ne constitue pas le premier critère d'achat.

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