10 concepts de street-food qui marchent Shujiju, des sushis sur les routes

Marre des food-trucks qui ne servent que des hamburgers ? Le sushi aussi a ses points de vente ambulants. A l'instar de Shujiju, une enseigne qui essaime autour d'Orange (Vaucluse) depuis l'ouverture de son premier food-truck en août 2011. 

En fait de food-truck, il s'agit plus d'un petit véhicule qui sillonne la région : "nous avons un emplacement fixe toute la semaine et le week-end aux mêmes horaires", explique son fondateur Julien Moinet, qui assure que son concept est rentable. 

Le petit camion est ouvert six jours sur sept et assure deux services au déjeuner et six le soir. 

Tous les sushis sont préparés dans un laboratoire par un maitre sashimi mais sont assemblée dans le camion, devant les clients. 

Pour développer son concept, Shujiju propose de décliner son concept sous forme de franchise et n'exclut pas de proposer ses services aux entreprises.