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SOMMAIRE
- »Une ouverture tous les quinze jours
- »Un business très rentable
- »Les principaux acteurs en présence
- »Bientôt la concentration ?
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Véritable phénomène dans la restauration rapide : le snacking à l'italienne. Les enseignes proposant des pâtes à emporter se multiplient, les ouvertures se succèdent.  Concurrents directs des sandwicheries et autres McDonald's, Mezzo di Pasta, Viagio et Pasta Cosy tentent de séduire les consommateurs adeptes du street-fooding. Un marché très juteux où les marges atteignent souvent 70%, pris d'assaut depuis deux ans par une demi-douzaine d'opérateurs.
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