Préparation d'antan

poire de terre à l'orange
Poire de terre à l'orange © SIAL
Nom : Poire de terre à l'orange

La "poire de terre" est l'autre nom du topinambour, ici mariné dans de l'huile d'olive vierge et parfumé à l'orange. Ce condiment original signe le retour aux légumes d'autrefois et apporte une note de sucré aux plats. Il est issu de l'agriculture biologique et vendu dans des magasins spécialisés.