5e : le beurre

Après la margarine en première position, c'est au beurre de se retrouver dans ce classement des plus fortes chutes de chiffre d'affaires entre 1997 et 2008 dans les hypers et supermarchés. Pourtant, dans le même temps, le nombre de références a fortement augmenté (+41,3%), tout comme l'espace de vente dédié (+19,5%).

Les quantités moyennes achetées ont chuté drastiquement : -23,75% à 6,1 kilos. Les dépenses moyennes ont elles aussi reculé, quoique dans de moindres proportions : -5,5% à 34,5 euros. En fait, c'est le chiffre d'affaires élevé du beurre qui rend sa chute impressionnante. Les 40 millions d'euros perdus ne représentent qu'une baisse de 5% du CA total.

 

 Evolutions entre 1997 et 2008 :

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