Méthodologie
Pour établir les augmentations et les baisses de ces produits, nous nous sommes
appuyés sur le prix moyen de chaque produit des années 2001 à 2006 relevés par
le SNM (Service des nouvelles du Marché). L'augmentation est calculée à partir
du prix de 2001 par rapport à la moyenne des prix de 2002 à 2006. Ainsi les aléas
climatiques sont mieux pondérés. Ces chiffres intègrent l'inflation qui
s'est établie à 8,9% entre 2001 et 2006.
Le SNM (Service des nouvelles du Marché)
Le Service des nouvelles des marchés dépend du ministère de l'Agriculture et
de la pêche. Il est chargé d'assurer la transparence des marchés des produits
agricoles et alimentaires par la connaissance des prix et l'analyse de la conjoncture.
Son champ d'action porte principalement sur les produits frais : fruits et légumes,
horticulture florale, produits carnés, produits de la pêche... Le SNM dispose
d'un réseau d'enquêteurs-conjoncturistes et d'experts "produits" répartis sur
tout le territoire, au cur des bassins de production, d'expédition et de consommation.
En savoir plus www.snm.agriculture.gouv.fr
