La pilule qui donne bon goût

Même son nom semble un canular et pourtant elle existe : la miraculine transforme un aliment en goût acide en saveur sucrée. Cette protéine extraite d'une baie originaire d'Afrique de l'Ouest vient se fixer sur les récepteurs du goût sucré de la langue.

Bien qu'elle soit interdite en France et aux Etats-Unis, une petite entreprise du New Jersey, Bioresources International, propose sur son site de l'extrait de miraculine à partir de 30 dollars les 10 grammes. Misant sur une prochaine approbation par la FDA (l'autorité de contrôle sanitaire américaine), ses produits s'adressent pour l'instant à l'industrie agroalimentaire ou pharmaceutique (pour le traitement des diabétiques par exemple) dans le cadre "d'expérimentations".