En 10 ans, le nombre de charcuteries a pratiquement été divisé par deux

On en comptait 11.796 en 1996 et seulement 6.478 aujourd'hui. Ce petit commerce de proximité accuse ainsi une baisse très nette de 45%. En 10 ans, 5.318 charcuteries ont disparu. Et la situation ne semble pas devoir s'arranger. Le nombre de disparitions s'est accéléré depuis 2001.