Un quart des boucheries ont disparu depuis 10 ans

une boucherie francilienne.
Une boucherie francilienne. © Alan Stanton

Moins touchées que les charcuteries, les boucheries illustrent tout de même le recul du commerce de proximité en France depuis 10 ans. On en dénombrait 16.394 en 2006. C'est 25% de moins qu'en 1996 où il y en avait 21.788. Cette chute est moins sensible ces cinq dernières années (-11% entre 2001 et 2006).