La stevia

le rébaudioside a, édulcorant extrait de la stevia, est 100% naturel.
Le rébaudioside A, édulcorant extrait de la stevia, est 100% naturel. © Pure Via

Autorisée en France depuis à peine un an, la stevia a déjà conquis un grand nombre d'industriels et de consommateurs. On extrait de cette plante un édulcorant naturel appelé rébaudioside A, au pouvoir sucrant 300 fois supérieur à celui du sucre.

 Aux Etats-Unis où elle est autorisée depuis 2008, le marché est passé en 2 ans de 21 millions à 2 milliards de dollars, selon Mintel. "La stevia va accaparer entre 20 et 25% du marché total du sucre et des édulcorants", affirme un rapport de ce cabinet d'études.

Pour Danone, l'enjeu n'est rien moins que de "relancer le marché de l'allégé". La marque a lancé cette année un yaourt Taillefine à la stevia.