Les fast foods de pâtes continuent d'avoir le vent en poupe

Estimé à plus de 50 millions d'euros par Xerfi, le marché des pâtes à emporter semble promis à un bel avenir. De nombreuses enseignes ont été créées depuis quatre ans et le segment est également devenu le terrain de jeu de spécialistes de la restauration comme le Groupe Bertrand (Viagio) et Flam's (Nooï).

Tous ou presque ont doublé le nombre de leurs implantations en 2008. A Strasbourg, il existe plus de 20 points de vente à emporter, sous enseigne ou indépendants. Si on extrapole ce chiffre sur l'ensemble du territoire, le potentiel du marché paraît énorme.