TVA dans la restauration : la vérité sur les prix des grandes enseignes

Le 1er juillet 2009, les restaurateurs obtenaient l'application d'une TVA au taux réduit à 5,5% sur leurs produits contre 19,6% auparavant. Un cadeau fiscal en échange duquel la profession s'engageait à baisser de 11,8%, au moins 7 produits de leur carte.

Un an après, qu'est devenue cette promesse ? L'année dernière, le Journal du Net avait relevé des prix dans 15 enseignes. En 2010, la rédaction est allée revisiter chacun de ces restaurants.

S'il existe de bons élèves, la plupart des enseignes ont modifié leur cartes et ont commencé à annuler les baisses de prix, avec des plats en hausse bien au-delà de l'inflation (+1,6% sur un an, en mai). Certaines ont fait disparaitre les produits dont elles avaient amoindri les tarifs et d'autres ont diminué des prix au prétexte de la TVA alors qu'elles les avaient augmenté en juillet dernier.

Découvrez quelles enseignes jouent encore vraiment le jeu... et les autres.