5 personnes travaillent au centre de R&D auquel Lutti consacre 4% de son chiffre d'affaires. Des machines miniatures leur permettent de produire en toute petite quantité les nouveautés. Ils travaillent avec les équipes marketing pour connaître les tendances en terme de texture, de couleur et d'arôme.
© Cécile Debise/JDN
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