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La guerre met à rude épreuve l'entreprise. Vichy prohibe les apéritifs titrant plus de 16°, dont le Ricard. Pour éviter au personnel le service du travail obligatoire (STO), l'entreprise marseillaise se replie en Camargue. Paul Ricard convertit ses salariés à la production laitière et à la riziculture dans un domaine dont il est propriétaire. L'usine marseillaise, se reconvertit en fabrique de jus de fruits. La Libération rétablit les alcools forts et la marque se lance dans de vastes opérations marketing pour conquérir de nouveaux clients. En 1948, Ricard retrouve un niveau de ventes comparables à celui d'avant guerre.
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