Au Fût et à mesure, la bière en self-service

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Au Fût et à mesure © Au Fût et à mesure

Au Fût et à mesure a réussi à complètement réinventer le modèle classique du bar avec son concept de self-service, importé d'Espagne. Le client achète une carte magnétique lui permettant de se servir seul, au gré de ses envies, grâce à une pompe à bière. D'autres boissons (alcools, soft drinks, cocktails...) sont également disponibles à la carte, dans une ambiance décontractée et un décor en contemporain en bois et zinc.

"En plus de la convivialité, ce système génère très peu de pertes et nécessite peu de personnel", explique son fondateur Guillaume Pétiau, à destination des futurs franchisés. Il vise une clientèle de jeunes actifs (entre 22 et 29 ans environ) et compte déjà 5 implantations à Lille, Amiens, Metz, Reims et Strasbourg.