Cacao : échangé contre la caroube

La récolte de cacao 2011-2012 devrait chuter de 7%, à 4 millions de tonnes, par rapport à l'exercice rpécédent, selon l'Organisation internationale du cacao. La Côte d'Ivoire, premier producteur mondial, voit en effet sa production stagner depuis plusieurs années, notamment en raison du vieillissement des exploitations, de la faible productivité et de la concurrence d'autres cultures comme l'hévéa et le palmier à huile. Or, Barry Callebaut, le plus gros fabricant de chocolat du monde, estime que la production mondiale devrait augmenter d'un quart d'ici 2020 pour répondre à la demande croissante

 Face à cette pénurie, l'industrie agroalimentaire se tourne vers la caroube, un fruit dont la pulpe peut se substituer entièrement ou partiellement au chocolat dans les gâteaux, les biscuits, les boissons et les confiseries. Entre 2000 et 2010, les exportations ont progressé de 19%selon la FAO. Premiers bénéficiaires : les pays exportateurs dont les trois principaux sont l'Espagne (35 600 tonnes en 2010), le Portugal (19 300 tonnes) et le Maroc (11 400 tonnes).