Depuis 1730, les Bouillot sont ferronniers en Bourgogne

A Saint-Bonnet-de-Joux, en Saône-et-Loire, Jean-Yves Bouillot perpétue une tradition familiale depuis huit générations : la ferronnerie d'art. Depuis son atelier ou il travaille avec 7 salariés, il reçoit des commandes aussi bien de la part des monuments historiques, de la présidence de la République que d'anonymes châtelains. A son actif, les grilles et les portails du domaine de Saint-Cloud, celles de la bergerie du château de Rambouillet ou encore des écuries du Roi au château de Versailles. Mais, il est probable que la lignée familiale s'arrête avec lui. Il n'a pas de fils et ses deux filles ne semblent guère attirées par le métier.