Les bûchettes de sucre sont sorties des cafés

Le sucre en bûchettes a commencé sa carrière dans les cafés et les restaurants. C'est une fois son usage répandu que les fabricants l'ont adopté dans la grande distribution.  

40% du sucre est aujourd'hui encore vendu sous forme de morceaux. "C'est un produit pour lequel les consommateurs veulent maîtriser leur consommation, explique Quitterie de Calignon, chef de produit chez Eurosugar (marque Daddy). Les bûchettes, c'est plus joli que les morceaux et plus pratique pour mélanger à du fromage blanc par exemple". "Nous vendons 400 tonnes de sucre en bûchettes chaque année en grande surfaces et les ventes progressent de 12% par an", ajoute-t-elle.

Daddy profite de l'engouement pour les bûchettes pour capter des parts de marché : elle détient 57% du marché avec ce format contre 25% pour l'ensemble du sucre.