Viande et poisson : des prix multipliés par 10,5 en 50 ans

indice 100 en 1960. la courbe 'moyenne des prix' reflète l'évolution des 'prix
Indice 100 en 1960. La courbe "Moyenne des prix" reflète l'évolution des "prix de la dépense de consommation", légèrement différents des "prix à la consommation" (voir notre page En savoir plus) © JDN

Alors que le prix de la viande a augmenté bien moins vite que la moyenne (+684% contre +858%), le poisson a vu le sien flamber, à +1 224%. Les éleveurs français se plaignent régulièrement de ne pas être rémunérés à leur juste valeur. Le poisson, lui, a connu un engouement marqué, avec une progression de consommation supérieure à celle de la viande sur la période. Ajoutons à cela la raréfaction de la ressource halieutique, et vous avez le cocktail gagnant pour des hausses de prix importantes.